やまなしフルーツカッサータは、ドライフルーツが入ったイタリア・シチリア地方伝統菓子のチーズアイスケーキ『カッサータ』を、山梨のフレッシュフルーツでアレンジしたスイーツです。
山梨を地元とする洋菓子のプロフェッショナルとして「豊かな自然が育んだ味わい深いフルーツの魅力を、いつでも手軽に食べられる形でテーブルに！」と開発を始めました。
果実の選定、甘さ、酸味、チーズと生クリームのバランスなど味わいはもちろん、食感や見た目の華やかさにもこだわり、あらゆる角度から試作を繰り返すこと3年。
旬のフルーツの美味しさと、濃厚なチーズクリームが絶妙なハーモニーを奏でる『山梨カッサータ』が仕上がりました。
甘さ、コク、酸味、ジューシーさ、鮮やかさetc・・・
果樹王国が誇る、桃、ぶどう、いちご、3つの素材それぞれの個性を生かしつつ、バランス良くまとめ上げたカッサータ。
お口いっぱいに山梨の魅力が広がる逸品をお楽しみください。
日本一の生産量を誇る山梨の桃は、果樹栽培に適した扇状地の恩恵を受け、美味しさがギュっと凝縮されています。
山梨カッサータに使用している桃は、その中でも食感がしっかりとして、加工に適した日川白鳳と川中島の2品種。
程よい甘さ・シューシーさ・なめらかな口当たりが特徴の日川白鳳と、高い糖度・ややかためで引き締まった果肉が特徴の川中島をバランス良く使い、味わいと食感に奥行きを出しています。
瑞々しく、甘みと旨みがたっぷり詰まったぶどうは、桃と並び日本一の収穫量を誇ります。
カッサータには、大粒かつ鮮やかな紫色が特徴の巨峰とピオーネを使用しています。
濃厚な味わい・高い糖度に負けない酸味・香りの強さが特徴の巨峰と、爽やかな酸味・上品ですっきりとした味わい・しっかりとした食感が特徴のピオーネ。
それぞれの香りと味わい、食感の違いをお楽しみください。
滑らかな白のクリームを華やかに彩る赤は「紅ほっぺ」。
強い甘み・ほどよい酸味・粒の大きさ・鮮やかな紅色・ほっぺが落ちるような食味の良さが特徴です。
いちご本来の甘酸っぱさと深い味わいが、濃厚な味わいのカッサータの程よいアクセントとして全体を引き締めます。
果実本来の旨味や食感を最大限に引き出し、全体を絶妙なバランスでまとめ上げるクリームベースには、北海道産の乳脂肪分が高い良質な生クリームとチーズを使用しています。
生クリームとチーズそれぞれの乳脂肪の量と生クリームの立て方が、山梨カッサータの濃厚な味わいと心地よい食感を生み出します。
やまなしフルーツカッサータ
１個 230g／冷凍
桃、ぶどう、いちご。フルーツ王国・山梨が誇る上質なフルーツがたっぷり入った、華やかなフローズンチーズデザート。
果実の芳醇な旨味と、濃厚なチーズクリームが出会ったリッチな味わいをご堪能ください。
おすすめの召し上がり方
冷凍庫から出して常温で5〜10分ほど置くと美味しくお召し上がりいただけます。
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